La Vigilancia

de Organismos Independientes

El C.R.D.E. del Jamón de Trevélez, a través de sus servicios de Inspección Técnica, verifican la idodeidad tanto de los proveedores, como de las empresas registradas para la elaboración de Jamón de Trevélez.

De manera continua, las empresas son sometidas a inspecciones que verifican el correcto estado y proceso de elaboración del Jamón de Trevélez, quedando las incidencias adecuadamente registradas.

La calificación final de los Jamones de Trevélez como aptos para su venta requiere la aceptación final de sus características organolépticas, físico-químicas y microbiológicas y su correspondiente registro de control.

La identificación final de cada pieza mediante un precinto numerado, de color Azul, Rojo o Negro, son las señas de autenticidad del Jamón de Trevélez.